红网时刻长沙4月19日讯（记者 贺卫玲 通讯员 周新悌）4月19日下午，由长沙市市场监督管理局主办的“服务企业大讲堂”之三——规模以上食品生产企业HACCP体系建立与实施培训在长沙市国皓食品药品职业培训学校报告厅如期举行。长沙全市300余家规模以上食品生产企业和各区县(市)市场监管部门负责人共计350余人参加了培训。 

   HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平，预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害，防患于未然，降低产品损耗。

长沙市市场监管局局长张庆和在培训班动员会上强调，此次培训的主要目的是继续深入推进国家食品安全示范城市创建活动，在全市规模以上食品生产企业普及和推广HACCP体系等国际通行的食品质量管理规范，培育一批产值超规模、市场有竞争、管理上档次的长沙品牌企业，推动长沙食品产业转型升级和持续健康发展。 

   张庆和表示，此次培训一是促进主体责任落实的需要。规模以上食品生产企业建立并实施HACCP体系，能够进一步推动企业完善管理制度，最大限度地控制食品生产、储存和销售过程中的食品安全问题，提升质量安全管理水平和产品风险防控能力，确保产品质量安全，确保企业主体责任落实。二是筑牢食品安全底线的需要。鼓励企业建立并实施HACCP体系，是实现监管方式转变基本条件，是创建国家食品安全示范城市活动的基本标准，是筑牢食品安全基本需要。市场监管部门将积极指导企业建立实施HACCP体系，组织专题培训，开展认证支持，促进企业加快建立精细化、规范化、标准化、信息化的食品安全可追溯制度，实现食品安全“来源可查、质量可控、去向可追”的监管新格局。三是推动食品产业发展的需要。当前，长沙市食品产业发展正处在推动产业转型升级的关键时期，规模以上企业建立实施HACCP体系是打造一批起点高、成长快、规模大、竞争力强的食品加工龙头企业的必由之路，是提升规模企业市场竞争力的有效举措，也是推动食品产业发展的重要抓手。市场监管部门将激励更多的企业实施HACCP质量管理体系认证，辐射带动全市食品生产行业全面提升质量安全管理水平和风险防控能力，促进食品产业转型升级和持续快速高质量发展。 

  本次培训为期半天，邀请到国内HACCP体系建立方面的两名权威专家专题授课，培训内容主要包括HACCP原理与应用步骤，HAACCP的建立与企业质量体系升级；监管部门体系检查的程序、主要内容以及发现的主要问题及对策等。现场参训人员学习认真，积极互动，并纷纷表态，此次培训组织很好，收获很大，企业一定要建立并实施HACCP等质量管理体系，才能搭上高质量发展的快车，才能在市场上立于不败之地。