南京人对小龙虾有多爱？每年吃掉上万吨！
记者首先来到位于南京河西的一家“网红”龙虾店，他们家店在小龙虾排行榜上可是数一数二的，连不少明星也是他们家的座上客。秘制龙虾是他们家的招牌，赶紧尝一下，果然味道不错。不过，记者的任务可不是来探店品美食的，要把这些小龙虾带到实验室来个大检测，看看它们的品质是不是能让大家放心。
记者分别在南京的两家“网红”小龙虾实体店购买了两份小龙虾，又通过手机下单购买了两份外卖小龙虾。根据评价记录，这四家小龙虾店评分都在四星以上、月销数千份。记者购买的小龙虾有蒜泥味的、十三香的，还有麻辣味的，口味各有特点、因人而异，不过就个头来说，1号和2号最大，3号和4号相对较小。去除汤汁和配料后，先给它们称一称体重，比一比价格。平均算下来，1号和2号小龙虾都划到了100多块钱一斤，而3号和4号小龙虾的价格则减半。
随后，记者把四份小龙虾样品送到了江苏省理化测试中心的实验室。实验人员开始采样、制样，根据消费者关注的重金属、兽药抗生素残留、漂白防腐、非法添加等方面，对四份小龙虾进行检测。
检测重金属：铅 镉
检测兽药残留：孔雀石绿 硝基呋喃
检测漂白防腐：二氧化硫
检测非法添加：罂粟碱五项
一周后，四份小龙虾检测结果终于出炉。（本次实验仅对送检样品负责）
首先来看看重金属检测结果，这项指标主要是反映小龙虾的生长环境有没有受污染。测试报告显示，四份小龙虾样品没有检出铅，但是四份样品都检测出了镉。
江苏省理化测试中心实验室高级主管朱成晶表示：“根据国家标准规定，甲壳类水产品中重金属镉含量要求是0.5mg/kg。这4份样品里面检出镉最高的一份是0.22mg/kg，它是符合国家重金属镉含量要求的。”
我们还对四份小龙虾的兽药抗生素残留、漂白防腐、非法添加等也做了检测，结果如何呢？“孔雀石绿它是作为一种兽药，使用在水产品中进行一种杀菌，可以延长这些水产品的存活时间；硝基呋喃是作为一种抗生素类的兽药，如果长期大量摄入的话，会有致癌的作用。现在会有一些不法商贩，可能会添加罂粟壳这个东西进去，人会上瘾。以上这些项目，这4份小龙虾样品里面都是没有检出的。”江苏省理化测试中心实验室高级主管朱成晶说。
根据这次随机抽样检测“网红”龙虾店的结果来看，小龙虾的品质还是比较让人放心的。不过，如何安全吃小龙虾，还有一些别别窍，值得大家注意。
比如说，小龙虾的蛋白质含量很高，死后腐败速度很快，非常容易变质，吃死虾可能引起人体过敏、急性肠胃炎，因此大家一定要购买新鲜的活虾，充分煮熟后再吃。
在吃的时候，注意要把小龙虾的虾线抽掉，并且不要吃小龙虾的头，因为有害物质一般都聚集在这些地方。
此外，小龙虾虽然好吃，但也不能多吃，尤其对高尿酸者来说，小龙虾的嘌呤含量较高，容易引发痛风、高血压等疾病发生的风险。
