一位资深法国营养专家曾说：“一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃”。一网友反驳：“的确如此，这年头吃出什么都不可怕，苍蝇、虫子、蟑螂、头发等等都不足为怪。”

可着实让家住河南省鹤壁市淇县的晋女士意想不到的是，她竟然在鸡蛋里吃出了类似石头的异物。

对此，晋女士打趣的说道“于千万人之中，很不幸我中招了。没有其它任何的诉求，我就是想弄清楚这到底是什么东西？

图片|消费者晋女士提供

晋女士哭诉：购买的新鲜鸡蛋里现“石头”状异物

看到照片，《中国食品安全网》记者着实傻眼了，对于鸡蛋里的异物想必除了专业人士估计很难有人给与明确的解答。

图片|消费者晋女士提供

4月26日《中国食品安全网》记者咨询了中国禽蛋行业第一品牌德青源公司从事农业研究的白修云，白研究员表示，仅从照片上判断，可能是个别鸡生病导致的蛋黄色素沉积不好，也有可能是输卵管炎症导致干酪样物。

这样的鸡蛋食入之后，对身体是否有危害？白研究员建议最好还是别吃。

对于白研究员的解答，晋女士表示：“似乎有点明白了，但是还是有点质疑。”晋女士讲述，2019年1月4日，她通过拼多多平台楚大食品专营店以16.9元的价格购买了20枚山林散养新鲜土鸡蛋，当时因为有优惠券，觉得便宜所以通过使用5元无门槛劵之后，实际只支付了11.9元。

“早上煮熟以后正准备给孩子吃，因为怕烫到孩子，就掰开了，这一掰开竟然发现了这个东西，现在都感到后怕。如果让孩子自己拿着吃，估计都吃肚子里了。”晋女士向《中国食品安全网》记者表示。

消费者晋女士提供了对方在拼多多页面的营业执照。执照信息显示：湖北楚大鸭业有限公司，注册地址为湖北省襄阳市宜城郑集魏岗村。主要经营肉禽蛋类产品。

由于晋女士购买的是散养新鲜土鸡蛋，那么，是不是只有散养鸡才会出现这样的情况呢？4月26日，《中国食品安全网》记者通过消费者购买的电商平台提供的联系方式，均无法与企业取得联系，随后又多次电联楚大鸭业有限公司董事兼总经理任玉保先生，对方听说是记者当即挂断了电话。

专家：相对都是偶尔（偶发）现象，不会对人体造成伤害

带着消费者晋女士的质疑，同时，为了进一步求证该鸡蛋里的异物到底为何物？

《中国食品安全网》记者第一时间联系到了蛋鸡圈领域权威专家刘沛京。

“如果说只是个别鸡蛋的话，这个应该是没有什么太大的问题，尽量不去食用。作为正常的大型企业来讲，饲料品质以及整个生产运营的过程都是极其严格的。”刘专家表示。

鸡蛋里石头样物为不良蛋白经高温蒸煮之后的形成物

因为鸡属于活物，有时候有一些鸡的生殖系统会出现一些病变。针对高产蛋鸡来讲，生成鸡蛋的过程，基本上20到26个小时的行程。

那么在形成鸡蛋的过程中，如果说鸡的输卵管或者卵巢存在炎性病变时，在形成鸡蛋或者蛋清时就有可能形成不良的蛋白，而这些不良的蛋白就会包在鸡蛋里。

这样的鸡蛋和正常的鸡蛋外壳是没有什么区别的，而通过高温蒸煮之后，蛋白质出现了变化，就会出现颜色不太一样的硬块。

还有一种可能性，有一些鸡养殖的天数比较长，到后期鸡会正常的衰老，个别的鸡生殖系统老化，也容易形成不良的蛋白包在鸡蛋里，相对都是偶尔（偶发）现象。

有时候，鸡在管理过程中遇到一些应激或偶发的因素，就会形成不良的蛋白，但是这些不良的蛋白不会有毒性，即便食用了也没有太大的伤害。甚至可以进行正常食用，相对确实不太好看，可以直接剔除掉或者扔掉其中的硬块部分即可。

蛋鸡养殖用药有着严格的界定，也是导致形成硬物的原因之一

目前针对养殖鸡的大型企业来讲，所有的鸡吃进去的东西都经过严格的筛选，运营过程中都严格按照《食品安全法》的实施。

国家对食品抗生素的残留有着严格的界定，山西省农业农村厅日前就出台了《关于规范蛋鸡养殖用药的公告》，将对使用违禁药物饲养者、销售含有违禁药物和兽药残留超标的蛋鸡产品用于食品消费的销售者进行相应处罚，最高处以10万元罚款。

所以，对于目前的养殖端来讲都属于产蛋淡季，当鸡在成长过程中出现一些输卵管炎症或者细菌性疾病的时候，不能及时用这样的抗菌性药物进行治疗，就会出现个别的、散发性的问题诸如上面事件里的鸡蛋等。

作为消费者，日常生活中如何挑选鸡蛋？

鸡蛋作为日常生活中最常食用的高蛋白食物，营养丰富，鸡蛋中的蛋白质极容易被人体吸收，而且鸡蛋中的氨基酸种类和比例都与人体的极为接近，所以是身体滋补的佳品，蛋鸡圈领域权威专家刘沛京提醒消费者，选购时，应观察以下几方面：

第一：观察鸡蛋的外观、颜色是否新鲜、壳大小是否正常、鲜亮，蛋是否水灵等，无论是白壳鸡蛋还是粉色鸡蛋，尽量选择颜色均匀、透亮的，鲜亮的蛋壳致密度是非常好的，选择没有破损的，没有裂纹的鸡蛋，尽量不要选择沙皮蛋、软皮蛋以及粘着鸡粪的蛋等。

第二：购买时一定要看鸡蛋的生产日期，生产日期越短的越好，放置时间长的鸡蛋，新鲜度肯定大打折扣。

作为超市、商场来讲，有的鸡蛋便宜时，商家为了囤货，有可能把鸡蛋放在冷库里，等到价格高时出售，放置时间长了之后，鸡蛋从低温进入到高温时，再经过蒸煮等环节就容易出现橡皮蛋，蛋黄像橡皮，丢地上可以弹起来，咬都咬不动。

所以，消费者在选购鸡蛋时，要尽量选择清洁蛋。清洁蛋的安全性相对高于散装鸡蛋。

如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋，建议消费者在购买后要尽快进行清洁处理，预防可能存在的潜在风险。

由此可见，鸡蛋里并不是什么异物，如果发现问题之后企业可以第一时间向客户、消费者作出解释，消费者也不会胡乱猜疑。

作为品牌企业来讲，一定意义上更需要加强品牌管理，爱惜信誉。而不是回避所有的问题。

                                                                                             日期：2019-05-05