牛油果、车厘子、藜麦……一大批新兴食物以高调的价格进入消费者视野，在网红、博主的推文中它们有着健康、营养、减重、降压等功效，有的还带着美国国家航空航天局推荐的“光环”，成为消费升级、经济自由的标签。最近，奇亚籽又加入其中，作为被国外官方推荐的“Super Food”（完美食物），在消费者“密密麻麻，密集恐惧症要犯了”的感叹中，奇亚籽成为新一代“网红食品”。但专家指出，对于大部分普通消费者而言，没有必要盲目跟风“Super Food”，食物均衡才是健康饮食的关键。
样子好像芝麻，价格堪比车厘子
奇亚籽和藜麦一样，都是原生于南美洲的农作物，记载显示当地人自古以来以它作为补充能量的食物。藜麦是谷物，但从植物学分类来说，奇亚籽并不是谷物，而是鼠尾草的一种，芡欧鼠尾草。国内也有多种鼠尾草，但只有芡欧鼠尾草的籽才是奇亚籽。奇亚籽又被称为“洋芝麻”，但和芝麻没有关系，只是长得像芝麻。
作为舶来品，奇亚籽的价格仍在较高区间。在某电商生鲜平台上，奇亚籽销量破万的店铺中440g奇亚籽售价65元，即1斤售价73.9元；同为“Super Food”的进口藜麦1斤售价55元，营养成分类似的亚麻籽1斤售价约20元，外貌相似的芝麻1斤售价约15元；以高价备受瞩目的水果车厘子，1斤售价为50元左右。
对于奇亚籽的高价位，销售人员称，和奇亚籽并未在国内普及，尚未有大规模种植相关。藜麦进入国内初期价格同样较高，但在山西、内蒙古一带开始种植后，供给量增加和成本的控制后价格有所下降。如果奇亚籽和藜麦一样在国内开始规模化种植，未来价格也可能回落。
宣传营养成分“惊人” 但缺乏国内权威数据
奇亚籽被宣传得十分完美，“低热量”“高维生素C”“高钙”“高膳食纤维”“高不饱和脂肪酸Omega-3”，对此，广东省妇幼保健院营养科夏燕琼主任表示，目前国内最新的《中国食物成分表·标准版第6版》还没有收录有关奇亚籽的成分检测。
但网络上公开显示的美国研究的奇亚籽成分分析表而言，较为突出的成分一个是膳食纤维，含量达到34.4g/100g,如果该数据真实有效，则是藜麦（散装）膳食纤维含量11.3g/100g的3倍有余，是燕麦膳食纤维含量6.0g/100g的5倍有余，是籼米（标一）膳食纤维含量0.6g/100g的50倍有余。
另一个较高的成分是不饱和脂肪酸Omega-3,在食品工业加工后达到4915mg/100g,此含量可与鱼油相比。但对于“婴幼儿食用无过敏”的说法，夏医生表示，奇亚籽作为植物种子类似坚果，可能含有过敏源，给孩子食用仍需慎重。
蛋白质和钙含量方面，网络上公开显示的美版食物成分表中，奇亚籽分别达到约25g/100g和500mg/100g。蛋白质含量大豆约为35.1g/100g,牛奶约为3g/100g,鸡蛋约为12.7g/100g;牛奶作为钙的良好来源，钙含量为105mg/100g,就此数据而言，奇亚籽的蛋白质和钙含量也处于较高水平。
能减重在于高膳食纤维，但可能引起低血压
奇亚籽本身大小类似芝麻，但其表层含有可溶性纤维，吸水后会体积膨胀，类似兰香子，有研究显示奇亚籽约能吸收其重量12倍的水分，形成凝胶质感，类似煮熟的西米包裹芝麻。
夏医生表示，奇亚籽减重的原理仍在于其膳食纤维含量高。膳食纤维具有较高的饱腹感，使消费者减少进食量；同时促进肠胃蠕动和排便。
但膳食纤维同时有一定降血压、降糖的功效。正常人群每日推荐食用膳食纤维量为25g-30g,奇亚籽膳食纤维含量34.4 g/100g,如果有减重需要的消费者存在低血压问题，食用过多奇亚籽可能引起血压进一步降低。
产地不同营养有别，避免选用棕红色奇亚籽
奇亚籽食用方法中，常见的方式是在西餐中作为点缀。在网络流行的奇亚籽食用法中，还有干吃、泡水、泡牛奶、拌酸奶和水果、磨粉、榨油等食用方式。
夏医生表示，不同的食用方式对于营养成分有影响。比如新鲜的花生米、核桃等坚果，除了脂肪外还有一定量维生素，晒干烘焙或榨油后，水溶性维生素即会流失，但能保留维生素E。脱除常规谷物的种子外皮的过程也会丢失膳食纤维和维生素、矿物质等。食物产地不同，营养成分也有差别，同为奇亚籽，澳洲、南美洲的产品在成分上会有不同，消费者可根据自己的需求选择产品。
奇亚籽有白色、黑色、红棕色等颜色，带有斑点或黑白色混杂对营养成分没有较大影响，但要避免选择红棕色的奇亚籽，该颜色的奇亚籽往往成熟度不充分，营养价值会受到影响，食用口感也会带有一定苦味。
奇亚籽和藜麦一样被称为“Super Food”，而“Super Food”的概念并没有科学的定义和统一的标准，只是出于明星、名厨或网红等的宣传。
夏医生指出，理论上，母乳是最接近“Super Food”理念的食物，但也存在维生素D水平较低、营养成分仅更适宜婴儿阶段等局限。因此，没有所谓完美的、成分更优质的食物，选购食物时更不必以“Super Food”或欧美流行为参考，价格贵的食物也并非更加营养的食物。
她建议，对于奇亚籽等新兴食物，有条件的消费者可以尝试；但对大众消费者而言，合理运动，日常饮食有规律，每天摄入12种以上、每周摄入25种以上不同的食物以均衡膳食，对于健康生活的作用更大。
日期：2019-06-25
