“食物相克论”由来已久，很多人都听说过某种食物不能和某种食物一起吃，还有不少人会在自己的厨房里贴上一张《食物相克表》，时刻对照以免不小心触犯了饮食禁忌。

然而，目前在营养学界关于“食物相克”的主流研究已经基本证实了其伪科学性。食物搭配所引发的风险并没有人们想象的那么高。

螃蟹 柿子

螃蟹与柿子同吃会导致腹痛腹泻，这个组合大部分人都听过。这一理论最早来源于东晋张湛的《养生要集》：“柿与蟹（同吃），腹痛大泻。”

其实，就算柿子与螃蟹不同吃，吃了过量的柿子或是不新鲜的螃蟹也会引起腹痛。

蟹肉性寒，是高致敏性食物，里面还可能潜藏有微生物，很容易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。

而柿子本身也是性寒的食物，当单独大量空腹进食柿子等富含鞣酸的食物时，会在胃酸作用和胃肌机械辗转下产生凝块滞留胃中，引发植物性胃石。临床上表现为上腹部疼痛、恶心呕吐或吐少量咖啡色血性物。

就螃蟹和柿子食物本身而言，一起吃并不会出现问题。简单来说，吃了螃蟹和柿子而腹泻的人，多数是本身肠胃功能较差，或者食用过量导致。

豆腐 菠菜

这两者相克的理论是豆腐中有钙，菠菜里有草酸，一起吃会形成草酸钙，导致结石。

事实上，豆腐中的钙并不是以离子钙的形态存在的，而是和蛋白质形成螯合钙的状态存在，以及菠菜里的粗纤维对反应的阻碍，使得其中的草酸根离子很难与化合物状态的钙结合。再说，菠菜焯水后80%的草酸都会去除掉，是不可能造成传言中的伤害的。

豆浆 鸡蛋

有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。

大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，有抑制胰蛋白酶消化的作用，在一定程度上可降低对蛋白质的消化吸收。不过，豆浆中胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活，我们喝的豆浆一定都是彻底加热过的，所以胰蛋白酶抑制物也就不复存在了。

再说，如果豆浆不能与含有蛋白质的食物同食，那么除了鸡蛋，各种肉类、奶制品岂不是都不能与豆浆同食了？这是不可能的。

虾 维生素C

维生素C作为还原剂，能将虾中的五价砷还原为三价砷（俗称砒霜），人吃后会中毒。

虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷，无机砷的含量不到4%。按国家标准，每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。维生素C虽然有一定的还原性，遇到还原剂，可能把无机砷还原为三价砷（砒霜），但两者需要一定的条件和剂量才会发生，不是把它们放一块就能产生剧毒。