主管部门的监管行为也是《中华人民共和国食品安全法》的调整对象。根据新确定的食品安全监管体制，食品和食品添加剂的生产经营活动由食品药品监管部门负责监管，食品、食品添加剂、食品相关产品的进出口活动由出入境检验检疫部门负责监管，食品相关产品的生产活动由质检部门负责监管。上述监管部门在履行监管职责时应当严格依法履职，且必须依法定程序履行。此次修订的食品安全法除了进一步严格规范食品生产经营行为外，对食品安全监管行为也增加了不少规定，例如第一百一十五条关于处理咨询、投诉、举报的规定和对举报人信息的保密规定，第一百一十六条关于执法人员培训的规定和管理相对人及行业协会对执法行为的监督规定，等等。
