据权威机构诠释：“从我们目前检测情况来看，福寿螺被感染率在20%-60%，我们看到的文献记载最多的可能是720条左右，广州管圆线虫进入人体以后，它主要是侵入于脊髓液，主要是侵入中枢神经系统，所以表现为”三痛“-剧烈头痛，颈部僵持，皮肤性游走性疼痛；不能碰，在2006年北京爆发的时候我们就已经发现那种疼痛可以痛到风吹过都觉得忍受不了的程度。

    我们怎么从外观上分辨田螺和福寿螺呢？

    福寿螺是阶梯状的比较平坦的，田螺是螺旋状的从底部伸下来（见图）

    还有一个大的区别就是脐孔，田螺没有脐孔、而福寿螺是深脐孔。（见图）

    吃福寿螺为什么会感染寄生虫病的危险?让我们来看一下，福寿螺的生长环境。（见图）

    新闻大求真记者曾经做个调查：在衡南县向阳镇，在一个村民口中得知，水稻田里好多这种产红色卵的螺，就是福寿螺，不仅仅在水稻田里，在城区的水池旁也能发现福寿螺，它可以在臭水沟里生存，所以它感染寄生虫的机率要高很多，一只福寿螺里面至少含有30-40条广州管圆线寄生虫。

    其实，早在2006年，”北京福寿螺事件“这个最大的负面新闻之后，餐饮业安全成为了民众的焦点，当时北京一道菜馆推出一道新菜”凉拌螺肉“本来用的是海螺，后来顾客反应海螺价格太高，而且大小不一，所以该餐馆就改成了福寿螺做为原材料，按规定螺肉要在沸水里煮最少20分钟才能食用，但是因为考虑肉质会硬，所以厨师一般都只煮3-5分钟，导致后来87个顾客染上了广州管圆线寄生虫病。

    专家指出所有的暴发病例都是因为吃了福寿螺，染上了广州管圆线虫。

    北京福寿螺事件是因为凉拌，为什么爆炒福寿螺也有感染的风险呢！？新闻大求真记者赴现场做了让厨师做了一个对比实验，厨师按常规做法做了两份爆炒福寿螺：一个是将螺肉切片，一个是整个螺肉，爆炒以油主要的导热体，开大火用极短的时间灼烫而成，记者将爆炒整个福寿螺、切片小炒福寿螺、生福寿螺的样品送到《中国疾病预防控制中心》检测（见图）

专家强调完全熟透了的福寿螺里是肯定不含广州管圆线寄生虫的，寄生虫已经通过高温被杀死演变成蛋白质，并且说明如果要吃福寿螺，必须要选择安全的烹饪方法，即：70度以上的水温水煮15分钟以上，爆炒的温度虽然能达到，但是时间不够长任然会有被寄生虫感染的隐患。