9月28日，封面新闻从国家食品药品监督管理总局获悉，《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》（下文简称《意见》）已正式发布。记者注意到，在“严把环境卫生控制关”部分，明确要求采取有效措施，切实做好防鼠工作。今年8月，媒体曾曝光海底捞北京劲松店、太阳宫店后厨老鼠乱窜，用汤勺捞下水道等问题，食品卫生安全问题再次引起各界关注。

据了解，《意见》所涉及的14个部门包括国务院食品安全办、教育部、公安部、民政部、人社部、住建部、农业部、商务部、国家卫计委、质检总局、食药监总局、旅游局、民航局、铁路总公司。

网络送餐平台须保证

消费者投诉及时处理

记者注意到，“加强网络餐饮服务监管”，这句话在《意见》中被明确提及。而根据分工，此项工作主要由食品药品监管总局负责。

《意见》称，将严格落实网络第三方平台和自建网站的餐饮服务提供者的食品安全管理责任，确保入网餐饮服务提供者具有实体店和食品经营许可证，保证公示菜品和信息真实、加工菜品规范安全、食品容器和餐具清洁无毒、配送过程食物不被污染、消费者投诉及时处理。

《意见》还要求，加强网络餐饮服务监督检查和网上监测，严厉查处违法违规行为。

切实做好防蝇防虫防鼠

购买使用“地沟油”将被严打

此外，《意见》要求严把环境卫生控制关。保持加工操作区、就餐区和卫生间等区域的清洁卫生。加工操作区的地面、墙壁、天花板应当平整、无破损、无污垢，加工贮存设备、工用具等物品及时清洗消毒。保持就餐区地面整洁、桌面清洁、通风良好。设立卫生间的，要实行定期清洁制度，并做好记录。采取有效措施，切实做好防蝇、防虫和防鼠工作。定期清洗消毒空调通风系统。

《意见》还明确将严厉打击餐饮违法违规行为。加大无证餐饮和户外餐饮摊点整治力度。严厉查处使用来源不明食品原料、病死或者死因不明、未经检验检疫或者检疫不合格的肉类及其制品加工制作食品，以及消费欺诈等违法行为，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂和购买使用“地沟油”等违法行为。建立联动联查、行刑衔接工作机制，形成严惩重处的高压态势。涉嫌犯罪的，移送公安机关，依法追究刑事责任。

铁路餐饮安全管理

被明确写入《意见》之中

《意见》还要求，旅游部门要将餐饮质量安全纳入星级饭店、A级旅游景区评定标准，促进餐饮业质量提升。铁路总公司要强化铁路运营中餐饮环节的日常管理，将餐饮质量安全与运营安全同检查、同考核。

此外，县乡镇政府要结合新农村建设和区域实际，加强村民自办宴席等形式的农村集体用餐管理，防止因误采误食野果和野生毒蘑菇、误用亚硝酸盐、误饮甲醇等发生食物中毒事件。