关于薯片,你可能有这样的切身体会:吃下了第一片后,就再也停不下来,要一口气把它们都吃光。
这属于“享乐性进食”。享乐性进食是指为了愉悦感而并非消除饥饿而进行的过度摄食。这种消遣性的暴饮暴食有可能发生在每个人身上,长期的享乐性进食是造成肥胖的重要原因之一。
你知道吗?人会对盐“上瘾”。平时我们感到嘴里想吃点零食或想嚼点东西时,我们首先会想到吃点咸的。与一般食物不同,薯片是一种高盐食品,我们在吃薯片等零食的时候往往忽略了它们很咸的事实。这是因为我们吃薯片时,大脑的奖赏系统被强烈激活,发出一种奖励信号,诱导了享乐性进食的发生。
科学家曾做过实验:给一组小白鼠提供低盐食物,另一组则进行盐水滴注,然后再给它们吃无盐食物。他们将这两组白鼠的脑部活动进行了比较,一直盐水滴注的这组小白鼠对盐的渴望明显高于低盐组,而且分泌了类似对尼古丁、海洛因等物质上瘾需求的蛋白质,所以“一吃就停不下来”。这很有可能是你的大脑对盐、对咸味“上瘾”产生了强烈的依赖。
如果要摆脱这种依赖,就要在日常进食中长时间有意识地避免吃过咸的食物,让味蕾的敏感水平重新恢复到正常水平。还是要提醒同学们,要养成健康的饮食习惯,尽量少吃高盐的薯片。