从理论上来说，我们可以在素食中获得几乎所有的营养成分。但是，人体所需的大部分营养成分在动物性食物中含量丰富，在植物中则不常见。此外，多数植物性食物所提供的营养成分比较单一。因此，如果要实现营养全面均衡，还是要注意食物的多样性和营养搭配。

长期只吃素食有可能缺少蛋白质的摄入。我们摄取蛋白质，是为了满足身体对氨基酸的需要，而肉、蛋、奶中的蛋白质在氨基酸组成上与我们身体的需求最为接近，更容易被消化。微量元素铁和锌也通常是肉中富含的成分。所以，只吃素食，不吃肉，相当于切断了人体“进口”蛋白质、铁、锌的主渠道。

虽然素食看似更健康，更有利于可持续发展，但是对于正处在生长发育阶段的青少年来说，还是杂食更好些。更何况，真正的美是由内而外的，需要内外兼修。平衡膳食，加强锻炼，培养健康的生活方式才是变美的不二法则！

也许你会说，吃大豆也能补充蛋白质，吃蔬菜和谷类也能补充锌和铁，但是有一样物质它几乎只存在于动物性食物中，那就是维生素B12。它是红细胞生成不可缺少的重要成分，如果严重缺乏维生素B12会导致恶性贫血。长期吃素食，可能会导致疲倦乏力、皮肤和头发缺乏光泽，反而不美了。

虽然素食看似更健康，更有利于可持续发展，但是对于正处在生长发育阶段的青少年来说，还是杂食更好些。更何况，真正的美是由内而外的，需要内外兼修。平衡膳食，加强锻炼，培养健康的生活方式才是变美的不二法则！