面包忘记吃，储存不当，过几天表面就会“长斑”很多人觉得直接扔掉很浪费，于是把“长斑”的部分掰掉，只吃余下的部分，这样的做法对吗？为什么面包会长“雀斑”呢？

事实上，上面这种做法是不正确的。面包长“雀斑”是由于霉菌作用引起的。污染面包的霉菌种类很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。当温度、湿度等有利于霉菌繁殖时，污染的霉菌就会迅速繁殖并产生有毒物质，如展青霉素、黄曲霉毒素等，这些毒素会对身体产生较强的危害，不仅刺激胃肠道，而且会对神经、呼吸、泌尿系统产生损害，甚至具有致癌作用。

虽然并不是所有的霉菌都是有毒、有害的，但是肉眼很难辨认污 染面包的霉菌是否有害。而且一般情况下，一旦食物开始霉变，表面上看没有长霉的那部分也很可能受到霉菌及其分泌的毒素污染，只不过肉眼观察不到而已。

因此，不论是面包还是其他食物，如果发现它们发霉或变质了，最好是整个扔掉，为了不浪费，提醒大家食品还是现吃现买，同时储存食物时要注意保质期。