人工栽培的食用蘑菇是安全的，而全世界约有36000种野生蘑菇，其中不乏有很多名贵的食用菌，但也有很多有毒蘑菇。而食用有毒蘑菇后会导致恶心、 呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，以及致幻类精神症状，有的还会对器官造成损伤，甚至引起死亡。因此，鉴别蘑菇是否有毒尤为重要。

民间流传的鉴别蘑菇的方法有许多，但是误区也不少。其中
“鲜艳的蘑菇有毒，不鲜艳的蘑菇无毒”的传言流传甚广。实际上，有些长得美丽的蘑菇确实有毒，如“毒蝇鹅膏”，它有着鲜红色菌盖，上面点缀着朵朵白色鱗片，鲜艳的色彩警戒着我们莫要采食；但长相并不好看的白毒伞也具有很大的毒性。又如有着鲜橙色菌盖和菌柄，未张开时包裹在白色菌托内形似鸡蛋的可爱的鸡蛋菌、色彩金黄的榆黄蘑、从雪白的菌柄顶端向下长出的形似白色网裙状的竹荪等，都是无毒有益的。因此，鉴别蘑菇不能单纯地凭借外表而得出结论，美丽的蘑菇不一定有毒，颜色不鲜艳的磨范也不一定无毒，千万不能以貌取“链”。

然而，既快速又可靠的鉴别手段仍未研究出来，即使是专家也需要借助专业的仪器才能将相似的品种区分开。因此，为避免中毒事件的发生，不要随便采摘野生的、不知名的、易混淆的菇类，也不要利用不科学的方法鉴别是否有毒，更不要随便食用。谨记野菇有风险，采食需谨慎！