我们去餐馆吃饭，难免会有点多的时候，很多人会选择把剩余的食物打包带回家。不过，是不是所有食物都适合打包呢？其实不然，如何打包也是一门学问。

哪些菜不宜打包呢？

蔬莱不宜打包。蔬菜的营养价值主要体现在富含维生素、矿物质和膳食纤维，其中的维生素如果反复加热，容易被分解破坏，会降低蔬莱的营养价值。而且，多数蔬菜重新加热时会失去原有的色泽和味道。另外，蔬菜长时间放置后，亚硝酸盐含量会急剧
升高。亚硝酸盐本身具有一定的毒性，严重时会引起急性亚硝酸盐食物中毒，当亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，就会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加患癌的风险。因此，点菜时要适量，尽量不要剩菜。

凉菜不宜打包。凉拌菜、沙拉等菜品清爽可口，但是这类食物也不宜打包。因为有些凉拌菜是事先拌好的，在放置和就餐过程中很容易沾上细菌，而且凉菜也不宜重新加热，所以并不适合打包。

打包菜如何存放和食用？

剩菜应分开打包，回家后应放在干净、密闭的容器中，并及时放入冰箱保存。因为低温能够抑制细菌繁殖，避免食物短时间内发生腐败变质。另外，打包食物不宜久放,最好能在5~6个小时内吃完。食用之前必须要彻底加热，以杀灭那些可能存在的少量细菌。