1、松花蛋不能和许多食品一起吃
1.1、松花蛋不能和甲鱼一起吃
因为皮蛋中含有大量的无铅,它会影响到甲鱼原有的营养价值,而且会使甲鱼的营养价值大量的流失,因此在日常生活中我们应该特别注意,不要将皮蛋和甲鱼同时食用。
1.2、松花蛋不能和红糖一起吃
皮蛋和红糖同食,皮蛋的有效成分容易和红糖产生化学反应。产生变性沉淀物,并且有一定的毒性。会引起胃痛,会中毒。
1.3、松花蛋不能和李子一起吃
李子,我们都是以鲜食为主的,皮蛋中的无铅会和李子的营养成分发生冲突的,如果同时食用的话会引起身体不适的。
1.4、松花蛋不能和黄鳝一起吃
虽然皮蛋蛋白质含量非常丰富,而黄鳝也是营养又美味的食物,但是由于皮蛋属于碱性食物,和黄鳝一起吃会导致腹泻,也会引起食物中毒。
1.5、松花蛋不能和酒一起吃
喝酒时吃皮蛋会引起肾结石及血管方面的毛病。
2、儿童不适宜食用皮蛋
中医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
无铅皮蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃的为妙。夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,他们也许还从没想过,松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒。
1、皮蛋瘦肉菜粥
主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;辅料: 米50-100克、姜丝、葱、油菜;
烹制方法:1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键);3.坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。
2、莲蓬菊花蛋
主料:松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克;
制作步骤: 1.鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状,中间挖空。蛋清打成雪丽糊。2.取小碟抹油,拌上鱼泥,均匀地按上青豆成莲蓬形,蒸熟取出围在盘边。3.鸡泥酿入松花蛋,蒸熟取出,挂上雪丽糊,然后放上蛋皮丝成菊花状,入笼蒸一下取出,摆在中间,撒上红椒末。4.锅中加清汤调味,勾芡,淋油,浇在莲蓬上即可。
1、皮蛋的营养价值
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
2、皮蛋的功效与作用
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
