怎么吃才健康?院士支招科学饮食

近日，由中华预防医学会、中华预防医学会医疗机构公共卫生管理分会主办，浙江省营养学会承办的“营养与疾病预防”全国医生营养继续教育培训在杭州举办。

中国工程院院士王陇德、北京大学公共卫生学院教授马冠生、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘爱玲等相关专家出席了本次培训。

当前，中国确诊慢性病患者为2.6亿人。王陇德院士在《营养与健康》的发言中指出，我国慢性病患病人数正快速增多，且发病率呈现上升趋势，年轻化趋势非常明显。目前，慢性病导致的死亡占中国总死亡的85%。

王陇德院士提出，不健康饮食和能量摄入过量、缺乏体育锻炼、吸烟及过量饮酒是主要慢性病的常见病因。

世界卫生组织的全球调查表明，对于人的健康和寿命来讲，生活方式和行为的影响占到60%。而通过生活方式的调整，可预防80%的心脑血管病和2型糖尿病、55%的高血压及40%的肿瘤疾病。

“我们需要一场膳食革命。”王陇德院士提出：“必须遵循科学饮食‘八字方针’。调整进食顺序，先吃水果后吃饭;维持高纤维素摄入及食物多样化;控制肉类、油脂、盐的摄入量;增加水果、奶、谷物及薯类食物。”

针对40岁以上的中年人，王陇德院士建议在把握膳食结构与数量上，遵循“十个网球”原则。每天不超过一个网球大小的肉类，相当于两个网球大小的主食，要保证3个网球大小的水果，不少于4个网球大小的蔬菜。

现场，马冠生教授也对《中国居民膳食指南(2016)》进行了讲解阐述。马冠生教授告诉记者：“各年龄段人群都应天天运动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动最好每天6000步。”