近一段时间以来，我国鸡蛋的价格上涨较快。农业农村部监测数据显示，8月10日，全国农产品批发市场鸡蛋平均批发价为8.82元/公斤，比7月10日的7.28元/公斤上涨了21.2%。专家表示，鸡蛋价格从去年下半年以来的上涨，从某种意义上可以看作是超跌后的价值回归。不过，北京新发地农副产品批发市场统计部经理刘通认为，近期鸡蛋价格大涨，根源在大资金炒作鸡蛋期货。
鸡蛋价格持续上涨，加剧了“蛋贵伤民”的痛感。从某种意义上说，鸡蛋价格从去年下半年以来的上涨可以看作是超跌后的价值回归。同时，另一个原因则是鸡蛋消费的季节性增长，这时迫切需要各地实施调控举措，将蛋价的上涨幅度控制在预期之内。比如，有的地方推出“限价鸡蛋”，并对“限价鸡蛋”销售点发放政府补贴，便是稳定市场的措施之一。
然而，必须正视的是，蛋价居高不下，除了上述客观原因之外，游资炒作和莱企串通涨价等因素也不可忽视。事实上，无论是游资炒作还是串通涨价，均是一种违反价格法的不正当市场行为，理应予以坚决制止和查处。因此，蛋价居高不下，也考验着管理者的调控的智慧。
笔者认为，应重拳打击中间商囤积居奇、炒买炒卖行为，不让炒家趁机抬高鸡蛋价格从中渔利，人为制造市场混乱和恐慌，斩断游资“炒蛋”的幕后黑手。
换言之，稳定“菜篮子”，须预防游资“炒蛋”。首先，各地在推出“限价鸡蛋”的同时，应组织指导大型连锁企业、农产品批发市场等流通企业直接采购鸡蛋，优先销售滞销鸡蛋，稳定鸡蛋市场，避免蛋价暴涨暴跌。其次，有关部门应深入各地进行调查研究，掌握鸡蛋市场行情，及时向各地发布准确的鸡蛋市场信息，保证市场有充足货源。再者，可采用多种市场手段平抑鸡蛋价格，如给鸡蛋价格投保，既保障市场供应、平抑蛋价，又减少养鸡户损失，充分调动养鸡积极性，统筹兼顾市民和养鸡户的双重利益。
还有关键的一点，那就是调控政策不能满足于“头痛医头”，要着眼于长效措施的制订。不仅要在蛋价过快上涨时采取措施平抑价格，更要在蛋价异常低迷时出台保护养鸡户利益的措施。此外，还可以适当兴建冷库，增加鸡蛋储备规模，调剂季节供需，以保证蛋价的相对稳定，避免蛋价大起大落对养鸡户和市民造成的伤害。更重要的是，要着力减少从养鸡场到餐桌之间的环节，疏通鸡蛋销售渠道，降低环节成本，严格把守“两头”。一方面，监督农产品生产企业公平交易，严禁其蓄意压低养鸡户的鸡蛋价格；另一方面，督促企业诚信经营，防止他们囤货居奇、漫天要价去损害消费者的利益。
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