鸡蛋黄的颜色多种多样，从淡黄色到深橙色不等。鸡蛋黄的颜色对口感和营养有什么影响呢？美国《读者文摘》杂志官网近日载文，总结了“蛋黄颜色背后的秘密”。

    蛋黄颜色深浅对健康意味着什么呢？蛋黄颜色越深是否意味着鸡蛋营养越丰富呢？研究发现，浅黄色蛋黄和深橙色蛋黄的蛋白质和脂肪含量没有区别，但是蛋黄颜色越深可能意味着其维生素含量更高，胆固醇含量更低。至于“蛋黄颜色越深，鸡蛋口感越好”的说法，可能是心理感觉，与鸡蛋的具体成分关系不大。专家指出，无论蛋黄颜色如何，鸡蛋都是补充优质蛋白质的最佳方式之一。

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